A Pasta Cacio e Pepe é a definição de menos é mais na culinária italiana. “Cacio” e “Pepe” significam queijo e pimenta em italiano, respectivamente, os dois únicos ingredientes além da própria pasta que compõem este prato. A magia dessa receita está em sua técnica, transformando ingredientes simples em um prato rico, cremoso e cheio de sabor. É uma escolha perfeita para um jantar rápido durante a semana que não compromete o sabor ou a sofisticação.
Ingredientes:
• 400g de spaghetti ou tonnarelli
• 200g de queijo Pecorino Romano, ralado fino
• Pimenta preta moída na hora, a gosto
• Sal, a gosto
Modo de Preparo:
1. Cozinhe a pasta em água salgada fervente até ficar al dente. Reserve cerca de 1 xícara da água do cozimento antes de drenar.
2. Em uma panela grande, adicione metade da água do cozimento reservada e a pasta cozida. Em fogo baixo, adicione o queijo Pecorino Romano gradualmente, mexendo vigorosamente para criar uma emulsão cremosa com a água do cozimento. Se necessário, adicione mais água para ajustar a cremosidade.
3. Tempere generosamente com pimenta preta moída na hora, ajuste o sal, se necessário, e continue mexendo até que a pasta esteja bem revestida com o molho cremoso.
4. Sirva imediatamente, com mais Pecorino Romano ralado e pimenta preta por cima, se desejar.
Essas receitas trazem a essência da culinária italiana para sua cozinha, destacando como ingredientes de qualidade e técnicas simples podem criar pratos memoráveis. Buon appetito!