Bem-vindo a uma experiência culinária italiana autêntica com o clássico Spaghetti all’Amatriciana. Originária de Amatrice, uma pequena cidade na região de Lazio, Itália, esta receita é uma celebração dos sabores simples e robustos da cozinha italiana. Combinando o picante do guanciale (bochecha de porco curada), a acidez do tomate e a riqueza do queijo Pecorino Romano, este prato é uma verdadeira obra-prima de conforto e sabor.
Ingredientes:
• 400g de spaghetti
• 200g de guanciale, cortado em tiras finas
• 400g de tomate pelado em lata, esmagado
• 100g de queijo Pecorino Romano, ralado
• Pimenta vermelha em flocos, a gosto
• Sal, a gosto
Modo de Preparo:
1. Em uma panela grande, frite o guanciale em fogo médio até que fique crocante. Remova o excesso de gordura, se necessário.
2. Adicione os tomates esmagados e a pimenta vermelha em flocos. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, até o molho engrossar.
3. Enquanto o molho cozinha, cozinhe o spaghetti em água salgada fervente até ficar al dente. Escorra, reservando um pouco da água do cozimento.
4. Adicione o spaghetti ao molho na panela, misturando bem. Se necessário, adicione um pouco da água reservada para ajudar a incorporar o molho à pasta.
5. Sirva quente, polvilhado generosamente com queijo Pecorino Romano ralado.
