O Budino della Nonna (ou Pudim da Vovò) é uma sobremesa clássica italiana, amada por gerações e perfeita para qualquer ocasião. Esta receita tradicional traz a combinação perfeita de textura cremosa e sabor delicado, prometendo conquistar desde o primeiro pedaço. Ideal para um final de refeição em família ou como um doce conforto para as tardes de domingo, o Budino della Nonna é uma verdadeira viagem gastronômica às raízes da cozinha italiana.
Ingredientes Necessários
Para preparar esta deliciosa sobremesa para 4 pessoas, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 3 tuorli (gemas de ovo)
- 100 g di zucchero (açúcar)
- 200 g di farina (farinha de trigo)
- Mezzo bicchiere di panna (meio copo de creme de leite)
Passo a Passo do Preparo
- Preparação da Mistura: Comece colocando os tuorli em uma tigela, adicionando 50 g de açúcar. Utilize um colher de pau ou uma batedeira elétrica para bater até que a mistura esteja bem aerada e espumosa.
- Incorporação dos Ingredientes Secos: Adicione a farinha gradualmente, utilizando um peneira para evitar grumos, e depois incorpore a panna, misturando até obter uma massa homogênea.
- Caramelização do Açúcar: Coloque o restante do açúcar em uma forma de budino com paredes onduladas e leve ao fogo baixo para caramelizar, movendo a forma constantemente para que o açúcar se espalhe de maneira uniforme.
- Cozimento: Despeje a mistura de ovos na forma caramelizada. Cubra e cozinhe em banho-maria, em fogo baixo, por 3 horas. Após esse período, leve ao forno pré-aquecido por 5 minutos para formar uma crosta dourada na superfície.
- Finalização: Desenforme o budino em um prato de servir, deixando-o esfriar completamente antes de servir.
Dicas para um Budino Perfeito
- Qualidade dos Ingredientes: Opte por ingredientes de alta qualidade, especialmente as gemas e o creme de leite, para garantir um sabor rico e uma textura suave.
- Paciência no Cozimento: O segredo para um budino perfeito está no cozimento lento e controlado. Não tenha pressa durante o banho-maria, pois é esse processo que garante a textura cremosa sem igual.
- Caramelo: A caramelização do açúcar deve ser feita com atenção para não queimar. Um caramelo dourado e uniforme é essencial para o sabor e apresentação do budino.
- Servindo: Para uma apresentação ainda mais elegante, sirva o Budino della Nonna acompanhado de frutas frescas ou uma calda de frutas vermelhas.
Este clássico italiano, com sua receita simples e sabor inesquecível, é uma prova do poder da culinária tradicional em unir pessoas e criar momentos memoráveis. O Budino della Nonna não é apenas uma sobremesa, mas um pedaço da história culinária italiana, trazido para a sua mesa.